Cédric Carasso entre dans le centre de formation de l'OM à l'âge de 13 ans, en 1994. Il a toujours joué au poste de gardien de but. En 2001-2002, il est prêté au club de Crystal Palace, en Division One (National Français). Il ne joue qu'un seul match. La saison suivante il joue deux matchs sous les couleurs de Marseille en remplacement de Verdran Runje. Malheureusement, il est très gravement bléssé. Il sera prêté à L'En Avant de Guimgamp la saison suivante, après une blessure qui aura duré plus de 6 mois. La saison suivante, il remplace Fabien Barthez suite à son crachat sur un arbitre et sa suspension de 6 mois. Ses prestations sont jugées très convaincantes, et le staff marseillais décide de le titulariser après le départ de Fabien Barthez. Il sera donc titulaire la saison 2006/2007. Steve Mandanda arrive alors du Havre. Fin août 2007, Cédric Carasso se blesse gravement, une rupture du tendon d'Achille, qui l'éloigne 6 mois au moins.
Malgré cette grave blessure, Carras' donne tout pour revenir. Mandanda s'étant installé à son poste durant son absence, le club décide de se séparer de lui en juin 2008. Il est transféré à Toulouse pour 2,5 M€. Le gardien français peut alors exprimer tout son talent dans les cages du TFC. Il démontre qu'il est un des meilleurs gardiens français match après match. Le 4 février 2009, il est appelé en Equipe de France pour le match opposant la France à l'Argentine.
Malgré cette grave blessure, Carras' donne tout pour revenir. Mandanda s'étant installé à son poste durant son absence, le club décide de se séparer de lui en juin 2008. Il est transféré à Toulouse pour 2,5 M€. Le gardien français peut alors exprimer tout son talent dans les cages du TFC. Il démontre qu'il est un des meilleurs gardiens français match après match. Le 4 février 2009, il est appelé en Equipe de France pour le match opposant la France à l'Argentine.